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La piramide vegetariana :
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Autore Messaggio
Pierangela Pantani

Ospite















MessaggioInviato: Mar Ott 20, 2009 8:44 pm    Oggetto:  La piramide vegetariana :
Descrizione:
Rispondi citando

Vegetariani è meglio di onnivori?
Sicuramente a questa domanda che da sempre vede schierate le due opposte correnti di pensiero nutrizioniste non è facile rispondere.

Veramente sostituire una bistecca con un piatto di legumi è la stessa cosa?
Non proprio, sicuramente è possibile sostituire alimenti di origine animale con altri di origine vegetale, ma non è così semplice come sembra, la carne infatti contiene principi nutrizionali insostituibili per il nostro organismo, che ci permettono di rimanere in buono stato di salute e che non sono presenti nelle fibre vegetali.

Quando è utile la dieta vegetariana?
Specialmente in alcune delicate fasi della vita, la carne è molto importante come ad esempio nell'infanzia e durante la gravidanza. L'attività ormonale in questi momenti dello sviluppo del corpo cambia ed aumenta notevolmente anche il fabbisogno di vitamine e altri principi utili all'attività degli enzimi che in natura sono presenti solo nella carne.
Tuttavia le fibre vegetali hanno rispetto alla carne numerosi vantaggi e non si tratta di vantaggi "filosofici" o "economici", ma di vantaggi in termini di digeribilità, apporto di vitamine, regolazione degli zuccheri assorbiti dal corpo.
E non solo, recenti ricerche hanno messo in luce come un'alimentazione a base di vegetali previene il rischio di tumori all'intestino, al seno e ai genitali, oltre che l'arteriosclerosi e limitare i livelli di colesterolo.

L'alimentazione vegetariana è veramente completa?
L'alimentazione vegetariana se attenta ed equilibrata è globalmente completa, ma necessita di essere integrata con vitamine del gruppo B, ferro, zinco, calcio. Questi elementi si possono "recuperare" con integratori specifici e in alimenti come il grano integrale, i legumi e la frutta ricchi di proteine nobili e indispensabili per il nostro organismo.

Nella tabella che vi proponiamo mettiamo in relazione alcuni tipi di carne con alimenti vegetariani.

Tabella vegetariana:
Alimenti
Quantità
Proteine
Grassi
Carboidrati
Calorie
Ferro

uovo (2)
100
12.4
8.6
tracce
128
1.5

fagioli
100
10.2
0.8
22.7
133
3

lenticchie
100
20.4
0.9
45.9
261
7.2

parmigiano
100
33.4
28
tracce
384
0.7

mozzarella
100
18.7
19.5
0.7
253
0.4


Tabella della carne:
(per una comparazione tra alimenti vegetariani e la carne)
Alimenti
Quantità
Proteine
Grassi
Calorie
Ferro

fesa bovina
100
21.8
1.8
103
1.8

cavallo
100
19.8
6.8
143
3.9

maiale
100
24.3
8
157
0.8

tacchino
100
24
1.2
107
0.8

pollo
100
23.3
0.8
100
0.4

prosc. crudo
100
29.2
4.6
158
1.3

struzzo
100
20.9
0.9
87
2.7

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MessaggioInviato: Mar Ott 20, 2009 8:44 pm    Oggetto: Adv






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